Курица, маринованная со специями

21

Классический рецепт из Индии — курица, маринованная в йогурте, лимонном соке, с большим количеством специй.

Вам понадобятся:

  • 1 курица
  • ½ чашки обычного йогурта
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка очищенного и натертого (или толченого) имбиря
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • ¼ чайной ложки молотого кардамона
  • ¼ чайной ложки молотой гвоздики
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • 2 чайные ложки соли (или по вкусу)
  • Растительное масло
  • Свежие веточки кориандра (или петрушки) для украшения
  • Ломтики огурца, красный лук, помидор, лимон (для гарнира)

Процесс приготовления

Разделите курицу на несколько крупных частей, удалите кожу и лишний жир. Мясо проколите вилкой, затем сделайте ножом диагональные надрезы для лучшего проникновения маринада.

В отдельной миске смешайте маринад: йогурт, лимонный сок или уксус, чеснок, имбирь, тмин, молотый кориандр, кайенский перец, кардамон, гвоздику, черный перец и соль. Хорошо размешайте, затем вылейте готовый маринад на курицу и хорошо вотрите его в мясо, перевернув куски курицы несколько раз.

Накройте блюдо с курицей крышкой и оставьте в холодильнике на 8–12 часов (но не более 2 дней). Маринованное мясо необходимо будет вынуть за 30 минут до его приготовления.

Достаньте курицу, удалив избыток маринада и обмазав ее маслом. Положите куски мяса на смазанную маслом решетку, опустите в тандыр и запекайте до готовности, переворачивая 3–4 раза. Время приготовления — не более 45 минут.

Подавайте с веточками кинзы и кусочками огурца, красного лука, помидорами и лимоном.