Курица, маринованная со специями
Классический рецепт из Индии — курица, маринованная в йогурте, лимонном соке, с большим количеством специй.
Вам понадобятся:
- 1 курица
- ½ чашки обычного йогурта
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 столовая ложка очищенного и натертого (или толченого) имбиря
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- ½ чайной ложки кайенского перца
- ¼ чайной ложки молотого кардамона
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 2 чайные ложки соли (или по вкусу)
- Растительное масло
- Свежие веточки кориандра (или петрушки) для украшения
- Ломтики огурца, красный лук, помидор, лимон (для гарнира)
Процесс приготовления
Разделите курицу на несколько крупных частей, удалите кожу и лишний жир. Мясо проколите вилкой, затем сделайте ножом диагональные надрезы для лучшего проникновения маринада.
В отдельной миске смешайте маринад: йогурт, лимонный сок или уксус, чеснок, имбирь, тмин, молотый кориандр, кайенский перец, кардамон, гвоздику, черный перец и соль. Хорошо размешайте, затем вылейте готовый маринад на курицу и хорошо вотрите его в мясо, перевернув куски курицы несколько раз.
Накройте блюдо с курицей крышкой и оставьте в холодильнике на 8–12 часов (но не более 2 дней). Маринованное мясо необходимо будет вынуть за 30 минут до его приготовления.
Достаньте курицу, удалив избыток маринада и обмазав ее маслом. Положите куски мяса на смазанную маслом решетку, опустите в тандыр и запекайте до готовности, переворачивая 3–4 раза. Время приготовления — не более 45 минут.
Подавайте с веточками кинзы и кусочками огурца, красного лука, помидорами и лимоном.