Уникальная глиняная печь из средней Азии

raz

Тандыр — великолепный подарок Древнего Востока настоящему ценителю вкусной и полезной пищи!

Главный секрет тандыра в том, что приготовление пищи происходит не на открытом огне, а за счет мощной равномерной теплоотдачи стен, что способствует сохранению полезных микроэлементов, при этом продукт остается сочным, минимально теряя свой объем и вес.

Блюда из тандыра – удовольствие для гурманов. Поистине неповторимый вкус. Но шашлык из тындыра — это вершина всех блюд! Описать словами вкус фантастически нежного, таящего во рту ароматного мясного блюда из тандыра — то же самое, что пытаться изобразить словами звучание виолончели…

Но тандыр – это не только шашлык, в нем легко можно запекать рыбу, птицу, дичь, баранью ногу, кролика, овощи, грибы, выпекать хлеб. Эта печь может с легкостью справиться с гусем, а приготовить окорок или рульку и вовсе не составит никакого труда. Все это готовится быстро и при высокой температуре, поэтому получается весьма и весьма сочным. Блюда, приготовленные в тандыре, аппетитны на вид, ароматны, а главное в них отсутствует раскаленный жир, вредный для здоровья.

При приготовлении в тандыре Вам не будет помехой ветер, дождь или мороз, ведь огонь разжигается внутри самой печи, при этом нагревая ее стенки. Не нужно постоянно находиться у тандыра, следить за огнем как на мангале, переворачивать еду или крутить шампуры, ведь в тандыре шампура подвешиваются вертикально и шашлык будет готовым в среднем через 8-12 минут.

Использование
Подготовка к работе
Снять большую верхнюю крышку. Заложить сухие дрова внутрь корпуса на колосники на 2/3 объема печи и разжечь. Набор рабочей температуры происходит примерно через 1 час в зависимости от используемых дров, их количества и объема тандыра. Лучше использовать дрова фруктовых деревьев, как и для мангала. Можно применять древесный уголь. После того как на внутренних стенках тандыра исчезнет копоть, т.е. они станут чистыми, тандыр накрыть большой крышкой. По окончании горения необходимо убедиться в отсутствии не прогоревших дров, после чего нужно частично освободить тандыр от углей с помощью кочерги и совка. Угли должны лежать тонким слоем на колосниках или под ними. Закрыть поддувало. Тандыр готов к работе! При максимальном разогреве допускается появление волосяных трещин, не влияющих на работу печи. С наглядной инструкцией вы можете ознакомиться по ссылке.
Приготовление
Навесить шампуры с мясом, птицей, рыбой, овощами, закрыть крышку. Первая загрузка мяса готова через 10-15 минут; первая загрузка рыбы готова через 7-10 минут; овощи готовы через 3-5 минуты. Степень прожаривания регулируется путем подачи воздуха в тандыр (поддувало, малая верхняя крышка). За один розжиг тандыра можно приготовить две закладки, но время приготовления второй закладки увеличивается в два раза.

Меры предосторожности
Не разжигать тандыр в закрытых помещениях! При розжиге высота пламени может достигать 1 м. На горячий тандыр нельзя лить воду! Не подпускайте детей к разогретому тандыру! Соблюдайте правила пожарной безопастности!
 
Телевидение о нас
Посмотрите несколько наглядных видеороликов о нас и о том как мы готовим в этой замечательной печи.